如果你有兩億元，會(huì)拿它做些什么？

是存在余額寶里每天收入萬(wàn)元利息，是買下大量的不動(dòng)產(chǎn)過上收租的美好生活，是在買買買玩玩玩中無(wú)盡揮霍，還是化身慈善大佬幫助需要幫助的人？

或許還沒等你細(xì)想，只是看到這個(gè)問題的一瞬間，就已經(jīng)開始嗤之以鼻：“夢(mèng)里啥都有，廢話少說(shuō)，倒是先給我兩億看看！”

確實(shí)，看到這篇文章的你我大概率都只能從腦袋中掏出對(duì)生活的回憶與追憶，而無(wú)法從口袋里掏出2億人民幣。

但當(dāng)一個(gè)真的擁有兩億真金白銀的人，還一次性花出兩億真金白銀時(shí)，你我也一定無(wú)法想象，他為自己買回的，竟是一場(chǎng)“口誅筆伐”，附加一次加速“滅亡”。

這個(gè)“倒霉蛋”，歸屬趣店羅敏。

01

耗資兩億，定制一場(chǎng)加速“毀滅”

一場(chǎng)原本看似無(wú)比成功的營(yíng)銷，退化成為一次“自殺式”推廣的時(shí)間，沒有超過48小時(shí)。

故事的內(nèi)容大家應(yīng)該多少有所耳聞。

不到兩個(gè)月前，趣店創(chuàng)始人羅敏在以他為IP的“趣店羅老板”抖音直播間內(nèi)，開啟瘋狂的購(gòu)物直播——從清晨6點(diǎn)半嗨到三更半夜，傅首爾、賈乃亮接力站臺(tái)，1分錢的酸菜魚和4塊多的水煮肉片、粉蒸肉、啤酒鴨一單接一單的成交。

據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)，當(dāng)日羅敏的直播銷量超過800萬(wàn)單，帶貨銷售額超過2.5億。

那一天，羅敏的熱度在整個(gè)直播圈內(nèi)斷層領(lǐng)先，有關(guān)他與他直播的營(yíng)銷廣告充斥整個(gè)網(wǎng)絡(luò)世界，不少業(yè)內(nèi)人士表示，那或許是抖音有史以來(lái)“最貴”的一場(chǎng)直播，投入的總營(yíng)銷費(fèi)用大概要超過2億元人民幣。

不知道當(dāng)時(shí)站在主播臺(tái)前的羅敏，看著直播間內(nèi)不斷上升的觀看人數(shù)與成交金額，是否已經(jīng)在暢想終于轉(zhuǎn)型成功的美好圖景。

但他應(yīng)該確實(shí)沒有想到，全部的“高光”時(shí)刻，也就到此為止了。

那場(chǎng)有關(guān)預(yù)制菜的野心，最終卻將羅敏自己烹制進(jìn)沸騰的油鍋之中。

一分錢、幾塊錢“燒錢”售出的大量趣店最新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品預(yù)制菜，不僅沒能如別人一樣換回“老板大氣”的稱頌與贊揚(yáng)，反而迎來(lái)的是拉黑、圍攻與不斷反復(fù)被揪出撰寫傳頌的“黑歷史”。

先是直播次日，羅敏“侵入”東方甄選直播間狂刷禮物，變身榜一大哥，卻慘遭無(wú)情拉黑。

幾天后，董宇輝回應(yīng)“拉黑事件”時(shí)語(yǔ)露機(jī)鋒：“是剛畢業(yè)的導(dǎo)演小哥因?yàn)樗饺硕髟挂诹_敏，我聽完理由覺得很合理。”

畢業(yè)學(xué)生，私人恩怨，合理拉黑……不多的要素，卻激活了某種群體記憶——那個(gè)剛剛狂送一波預(yù)制菜的男人，和幾年前“校園貸”的始作俑者是同一個(gè)人。

互聯(lián)網(wǎng)或許沒有記憶，但每個(gè)真實(shí)的受害者不會(huì)息聲；創(chuàng)業(yè)者當(dāng)然可以重頭再來(lái)，但當(dāng)這個(gè)創(chuàng)業(yè)者，把他的“藍(lán)海”建立在一群涉世未深、無(wú)購(gòu)買力、無(wú)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力的的學(xué)生之上，他的商業(yè)套路將“自殺”、“裸貸”等名詞混雜在高校之間，他在發(fā)家致富的同時(shí)卻有百萬(wàn)青春學(xué)子踏入“還貸”泥潭……

那他重頭再來(lái)的路，就不該如何好走。

更別說(shuō)“校園貸”肆虐期內(nèi)的推廣對(duì)象和如今主宰直播圈、輿論場(chǎng)的群體高度重合，曾經(jīng)的受害者、受害者親友、潛在受害者們，站在臺(tái)前，帶著尤新的記憶，決定反戈一擊。

于是，輿論場(chǎng)開始爆炸！

相比羅敏奉上的最新轉(zhuǎn)型力作趣店預(yù)制菜，人們似乎更關(guān)心他那段作為趣店“校園貸”背后主控人所做的“商業(yè)之惡”，甚至有質(zhì)疑稱趣店將從新項(xiàng)目出發(fā)轉(zhuǎn)而向加盟商放貸，層層包裹卻是“初心不改”。

而財(cái)經(jīng)媒體有關(guān)羅敏預(yù)制菜營(yíng)銷的文章，無(wú)論看好還是唱衰，必然提到“校園貸”時(shí)期的黑歷史，“校園貸”的負(fù)面效應(yīng)愈發(fā)明顯，發(fā)展到最后，趣店羅敏終于成為那張破了的鼓和那堵倒掉的墻，公關(guān)上無(wú)法挽回的危機(jī)，好像做什么都為時(shí)已晚。

隨著負(fù)面輿論的聲音越來(lái)越響，羅敏的身影逐漸隱沒。

8月初，他清空微博，抖音“趣店羅老板”的賬號(hào)更名為“趣店預(yù)制菜”，直播間里的主播也由其他工作人員代勞，羅敏從公眾視野里消失了。

但品牌和羅敏的切割，并沒有救回這個(gè)高光短暫的新項(xiàng)目。

9月6日，趣店發(fā)布未經(jīng)審計(jì)的第二季度財(cái)報(bào)，財(cái)報(bào)顯示，總收入1.05億元人民幣，環(huán)比再遭腰斬，同比去年減少74%，創(chuàng)歷史新低，罪魁禍?zhǔn)渍穷A(yù)制菜項(xiàng)目——受預(yù)制菜項(xiàng)目所累，趣店的成本與營(yíng)銷費(fèi)用大幅上漲，總運(yùn)營(yíng)成本大幅提升53%，達(dá)到1.36億元；銷售與營(yíng)銷費(fèi)用大幅提升83%，達(dá)到5320萬(wàn)元。

同時(shí)財(cái)報(bào)中也表示，在評(píng)估當(dāng)前的市場(chǎng)狀況后，公司計(jì)劃削減預(yù)制菜項(xiàng)目上的投入，將進(jìn)行裁員、同供應(yīng)商終止合作、清庫(kù)存等一系列措施。

短短兩個(gè)月，美夢(mèng)就變恐怖片，而羅敏可謂憑借一己之力，用一夜高調(diào)花出的2億人民幣，為自己買來(lái)了一場(chǎng)加速“毀滅”。

02

預(yù)制菜，正在大撤退？

趣店預(yù)制菜的“敗退”或受過往黑歷史的牽累，但同賽道其他人的“逃亡”舉動(dòng)，則透露出更豐富的產(chǎn)業(yè)信號(hào)。

同樣作為連續(xù)創(chuàng)業(yè)者的前瑞幸掌門人陸正耀，在離開咖啡產(chǎn)業(yè)嘗試多條賽道后，于2022年初，創(chuàng)辦“舌尖英雄”，進(jìn)軍預(yù)制菜，并放出豪言：要在5個(gè)月內(nèi)落地3000家門店。

而不到一年時(shí)間，據(jù)近兩天的最新小道消息，陸正耀已經(jīng)在籌劃離開預(yù)制菜，轉(zhuǎn)而回到咖啡賽道，推出新的咖啡創(chuàng)業(yè)品牌CottiCoffee。

同時(shí)也就在8月初，當(dāng)羅敏急著和趣店預(yù)制菜切割時(shí)，陸正耀舌尖英雄在北京地區(qū)更是全國(guó)的首家門店，于8月10日關(guān)店歇業(yè)，當(dāng)天品牌小程序上顯示“休息中”的北京門店數(shù)量達(dá)到8家。而除了北京地區(qū)之外，在河南鄭州8家門店中，7家顯示異常，成都16家、長(zhǎng)沙4家、深圳4家、武漢3家都顯示休息中。

有加盟商在接受投融界研究院采訪時(shí)直言，多開一天，就多虧一天，關(guān)門大吉反而松一口氣。

而除了羅敏、陸正耀，預(yù)制菜的領(lǐng)域內(nèi)如今還有著更多“撤退”。

新消費(fèi)創(chuàng)投分析師李碩向投融界研究院介紹說(shuō)，當(dāng)下預(yù)制菜正在成為一個(gè)越來(lái)越火熱的概念，是很多創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)的理想風(fēng)口，但確實(shí)在邁過最初的野蠻發(fā)展期后，跟風(fēng)入局的從業(yè)者正在快速出清，“賺快錢”的思想在產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的適用性不斷走低，且很多B端的行業(yè)痛點(diǎn)缺少有效的解決策略，造成了如今火熱和冰霜共處一室的怪異局面。

的確，隨著懶人經(jīng)濟(jì)的風(fēng)越吹越猛，預(yù)制菜作為實(shí)現(xiàn)“懶”的重要工具，在數(shù)據(jù)、實(shí)踐兩端都有著極大的可能性。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年達(dá)到10720億元。而中商產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告則預(yù)測(cè)，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上。

資本市場(chǎng)也是看重這3萬(wàn)億的無(wú)限潛力，才會(huì)有如此多創(chuàng)投機(jī)構(gòu)和投資人押注重金在預(yù)制菜身上。

企查查數(shù)據(jù)顯示，僅在2020-2021年期間，預(yù)制菜賽道就發(fā)生23起融資，陸正耀的舌尖英雄更是在年初拿下睥睨行業(yè)的16億元融資。

但作為一個(gè)處在早期階段的產(chǎn)業(yè)，暫時(shí)無(wú)解的痛點(diǎn)、創(chuàng)業(yè)“猝死”的概率、破局試驗(yàn)的成本，為其蒙上陰影，添加負(fù)面，也令局內(nèi)人身上的風(fēng)險(xiǎn)成倍增加。

03

TO B還是To C

預(yù)制菜正從一根筋發(fā)展成為兩頭堵？

針對(duì)羅敏和陸正耀的“失敗”，業(yè)界普遍將之歸因?yàn)槭穷A(yù)制菜在C端暫時(shí)無(wú)解的痛點(diǎn)太多。

中國(guó)文化管理協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村振興建設(shè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)袁帥表示，預(yù)制菜產(chǎn)品依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求限制了單個(gè)企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。

冷鏈運(yùn)輸是To C的預(yù)制菜品牌無(wú)法回避的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從將食材送入生產(chǎn)廠商進(jìn)行加工，到加工完的預(yù)制菜產(chǎn)品運(yùn)輸至經(jīng)銷商、商超以及電商等平臺(tái)，直至最后送到消費(fèi)者手中，冷鏈配送都承擔(dān)著至關(guān)重要的作用。

但冷鏈運(yùn)輸對(duì)預(yù)制菜To C的成本和成效顯然不夠友好。

預(yù)制菜平臺(tái)“留豐年”創(chuàng)始人肖劉（化名）接受鞭牛士媒體采訪時(shí)表示：“拿一袋10-20元的菜品來(lái)說(shuō)，包裝費(fèi)、快遞費(fèi)、冰，這些成本就要6-8元。最早我們是49元包郵，后來(lái)200元包郵，現(xiàn)在成本高到450元包郵，450元的菜品一個(gè)普通冰箱根本裝不下，再說(shuō)誰(shuí)家沒事買幾百塊的菜？”

同時(shí)中國(guó)文化管理協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村振興建設(shè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)袁帥還提到預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速，但依舊受到產(chǎn)品口味、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等痛點(diǎn)的制約。

杭州某預(yù)制菜加盟商就有類似的無(wú)奈，他坦言預(yù)制菜畢竟還只是一個(gè)半成品，即使有詳細(xì)的說(shuō)明，但很多人依舊在烹飪上不會(huì)嚴(yán)格遵循指導(dǎo)，而且不同人的口味差異很大，很多人趁開業(yè)優(yōu)惠來(lái)買了后，就不會(huì)再?gòu)?fù)購(gòu)了。

面向C端的預(yù)制菜商家還需要鋪設(shè)線下渠道和門店，房租、人員等成本隨之增加，低復(fù)購(gòu)疊加高成本，很難把To C的預(yù)制菜做成一項(xiàng)好生意。

To B端的情況要好上很多。業(yè)內(nèi)人士介紹，這個(gè)方向雖然毛利率不是很高，但是出貨量大，可以先把生產(chǎn)線養(yǎng)住。

并且預(yù)制菜十分契合當(dāng)前餐飲業(yè)目前降本增效的迫切需求，面對(duì)材料、人工、房租諸多成本大山，餐飲人對(duì)炒菜機(jī)器人、預(yù)制菜的興趣較普通消費(fèi)者有更多的沖動(dòng)理由。

也的確有不少原本面向C端的預(yù)制菜廠商在向To B轉(zhuǎn)型，把餐飲店、食堂團(tuán)餐、外賣等作為自己的目標(biāo)客戶，來(lái)躲避開C端的諸多痛點(diǎn)。

但隨著預(yù)制菜熱度的升高，線下線上餐飲預(yù)制菜的使用風(fēng)險(xiǎn)也來(lái)到歷史高位。近期就已經(jīng)出現(xiàn)消費(fèi)者針對(duì)線下餐飲使用預(yù)制菜提供菜品的消費(fèi)投訴事件。

一些受訪消費(fèi)者表示，對(duì)于在就餐時(shí)吃到預(yù)制菜感到“不爽”?！叭ゲ蛷d就想嘗嘗廚師的手藝，體驗(yàn)‘煙火氣’，如果是預(yù)制菜還不如買回來(lái)在家吃?！?/span>

對(duì)此，中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海認(rèn)為，預(yù)制菜信息掌握在商家手中，商家的告知義務(wù)是尊重消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)，不能使相關(guān)權(quán)益受到損害，“預(yù)制菜行業(yè)還在發(fā)展中，市場(chǎng)監(jiān)管部門要消除監(jiān)管盲區(qū)，提升監(jiān)管效能，加大監(jiān)管力度，用好法律賦予的市場(chǎng)準(zhǔn)入、行政監(jiān)管、行政指導(dǎo)和行政處罰等權(quán)限，進(jìn)一步完善食品行業(yè)的監(jiān)督機(jī)制。”

從一根筋到兩頭堵，預(yù)制菜“脫困”看來(lái)還有一段很長(zhǎng)的路。

路很長(zhǎng)，但要走下去。那場(chǎng)耗資兩億為自己買來(lái)一場(chǎng)加速“毀滅”的故事或許會(huì)慢慢被人淡忘，但相信一定會(huì)有更多的創(chuàng)業(yè)者將在未來(lái)的產(chǎn)業(yè)征程中被銘記，他們將會(huì)驅(qū)散如今那些未知的變數(shù)，解決那些當(dāng)下暫時(shí)無(wú)解的痛點(diǎn)，共同讓預(yù)制菜的道路暢通無(wú)阻。