林徽因曾說，“有人說，愛上一座城，是因為城中住著某個喜歡的人。其實不然，愛上一座城，也許是為城里的一道生動風(fēng)景，為一段青梅往事，為一座熟悉老宅。”

或許，我們?yōu)樗偬韨€記憶符號——一家有故事的經(jīng)典酒店。因為這些老字號酒店既承載著城市的流動記憶，更蘊藏著穿越周期的力量。廣州東方賓館就是這樣一個存在。

01

歷久彌新：流動的記憶與文化的傳承

老廣的城市記憶離不開廣州東方賓館——“我見到的第一個外國人，有記憶起看的第一個噴泉，都是在東方賓館看到的?！薄ⅰ?961年東方賓館開業(yè)，那年我媽媽出生了；東方賓館牌坊始建于1985年，那年我出生了！”、“我在東方賓館已經(jīng)吃了十幾年的飯了，一如既往的好吃！”……

廣州東方賓館，是嶺南商旅集團旗下“嶺南東方酒店”品牌的旗艦店，是周恩來總理親自批示的國慶十周年獻禮三項重點工程之一。作為新中國南大門的首家高端涉外賓館，它的成立有著特殊的歷史使命，承擔著重要的政商及外賓接待任務(wù)，自1961年10月11日建成開業(yè)，于1990年成為中國首批五星級酒店之一、同時也是廣州歷史悠久的五星級酒店。

生而不凡的東方賓館，建筑由現(xiàn)代嶺南學(xué)派創(chuàng)始人之一的建筑泰斗林克明及廣州設(shè)計院首任設(shè)計師麥禹喜主任操刀，其裝修與設(shè)備均為當時國內(nèi)最高級別，衛(wèi)生間、家具、地板等物料均從海外進口。

▲ 圖源：東方賓館金色大廳

此后，它的每一次升級煥新都走在時代的潮流：

1979年，首次在中國酒店業(yè)以自助餐的形式呈現(xiàn)餐食，按照現(xiàn)代化標準對硬件設(shè)施進行全面裝修改造，安裝了中央空調(diào)、閉路電視、中央音響、煙感防火報警器和直通香港的電腦、電話五大系統(tǒng)，在客房裝備上走在了全國酒店業(yè)的前列，成為了行業(yè)改革的潮頭引領(lǐng)者；

1980年后，東方賓館開創(chuàng)先河的音樂茶座、輕音樂隊、卡拉OK等音樂娛樂方式風(fēng)靡一時，各地紛紛仿效，在全國得到快速復(fù)制，引領(lǐng)休閑娛樂新潮流，廣州因此也成為中國流行音樂的發(fā)源地。時至今日，大眾音樂娛樂方式以更高生活品質(zhì)的姿態(tài)在東方賓館傳承發(fā)展，東方賓館連續(xù)九屆作為全球第二大音響展覽“廣州國際音響唱片展”的主會場，繼續(xù)見證中國音樂的發(fā)展。

▲ 圖源：1980年東方賓館的音樂茶座

恪守至臻品質(zhì)的經(jīng)營文化傳承了半個多世紀，東方賓館的歷史，漫長但歷久彌新。它為廣交會的客商服務(wù)而生、同時也伴隨人民日益增長的美好生活需求不斷成長，引領(lǐng)中國現(xiàn)代酒店業(yè)的服務(wù)理念。60多年來，它是廣州這座城市和幾代人的流動記憶，也是海內(nèi)外客商參加廣交會體驗廣府魅力的窗口；它在時光流轉(zhuǎn)中賡續(xù)自身獨有的酒店文化，如今依然是廣州高端酒店市場的佼佼者。

02

轉(zhuǎn)型探索：需求的變更與經(jīng)營的靈動

回顧中國的高端酒店發(fā)展歷史，廣州是座無法回避的城市，在改革開放與經(jīng)濟騰飛的巨浪席卷之下，它開啟了中國現(xiàn)代本土高端酒店的傳奇之旅。

根據(jù)邁點研究院開業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，1960-2000年，隨著東方賓館、中國大酒店、廣州花園酒店的先后開業(yè)，廣州高端酒店迎來了第一個高峰期——“國賓館”時代，作為中國第一批五星級酒店，它們的裝修設(shè)計、服務(wù)水平和酒店產(chǎn)品在當時的中國都處于領(lǐng)先地位，也成為中國本土高端酒店建造的標桿；2001-2010這10年，廣州高端酒店迎來了第一波國際高端酒店開業(yè)潮，在一定程度上沖擊著廣州高端酒店市場；進入2011年后，廣州成為國際高端酒店品牌眼中當中無愧的熱門城市，同時本土高端酒店也拔地而起，廣州新開業(yè)的高端酒店數(shù)量也有了顯著提升，且進入了國內(nèi)外品牌大混戰(zhàn)時代。

廣州素有“千年商都”之美譽。與其他城市不同，廣州的高端酒店直至今日依然帶有極強的商業(yè)屬性和商務(wù)屬性，大多位于商業(yè)中心、會展中心、交通樞紐附近。因此，酒店之間的競爭激烈程度不言而喻，不思變就很容易被淘汰。

“其實近10多年來，競爭壓力非常明顯。以廣交會東移為代表的城市商圈經(jīng)濟變更、2012年中央八項規(guī)定出臺、廣州打造旅游目的地的城市宣傳力度、8090后新一代年輕消費者崛起等等多方因素變遷，正在影響著廣州高端酒店的競爭。”東方賓館市場營銷部相關(guān)負責(zé)人透露，“不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)”是這家老字號酒店多年來迎接需求變化的積極態(tài)度，尤其是疫情爆發(fā)后，酒店的嘗試更多元化。

▲ 圖源：東方賓館草坪婚禮

多年來，為廣交會而生，東方賓館在大型會議會展活動接待服務(wù)方面保持著超高水準。時至21世紀，東方賓館抓住商務(wù)、會議、會展行業(yè)迅猛發(fā)展的時代機遇，打造廣州城央最大酒店內(nèi)會展中心：一方面，全面升級改造各項硬件設(shè)備——如今的東方賓館，擁有總占地8000平方米的東方國際會展中心，其中金色大廳超3000平方米、凈高8米，采用中空無柱結(jié)構(gòu)，可同時容納2000余人會議、展覽、宴會或表演等各式需求；同時緊跟科技創(chuàng)新的步伐，積極引進先進多功能會議設(shè)備、全區(qū)域覆蓋5G極速網(wǎng)絡(luò)、升級4K智慧酒店高清電視，實現(xiàn)多種場景的高清音視頻實時交互，以“云會議+云直播”會議方式開啟商務(wù)會議新時代；另一方面，“匠心服務(wù)，親和友善”的品牌文化成就了東方賓館的軟實力——東方賓館發(fā)揚東方待客之道，執(zhí)著于品質(zhì)細節(jié)，憑借國際化、專業(yè)化、精細化、人性化的高品質(zhì)服務(wù)先后榮獲多項會議酒店大獎和好評，例如，2021年作為中超聯(lián)賽廣州賽區(qū)唯一官方接待酒店，東方賓館以專業(yè)的品質(zhì)服務(wù)獲得了來自中超聯(lián)賽工作組、媒體團隊以及廣州賽區(qū)8支球隊和裁判團隊的一致認可和好評。

筆者訪談發(fā)現(xiàn)，盡管大型政商會議會務(wù)依然是東方賓館的經(jīng)營主力，但酒店在疫情之下也加快了求新求變的步伐。作為一家有60年歷史的綜合型高端酒店，東方賓館的餐飲可以算是酒店的“硬核”競爭力，其對粵菜文化的傳承和發(fā)揚，不斷擦亮“食在廣州”的金字招牌，東方名菜“東方佛跳墻”、“東方市師雞”、“東方八仁月餅”等早已成為食客們口中的經(jīng)典之作，以“美食”為抓手去吸引包括草坪婚禮、滿月酒、生日宴等本地市民消費；迎合年輕消費市場，和迪卡儂合作戶外嘉年華、舉辦星空音樂會、今年國慶期間的車尾箱集市，用年輕人喜聞樂見的新消費形式去拓展客源、開辟新戰(zhàn)場。

▲ 圖源：車尾箱集市活動

東方賓館在更多其他的產(chǎn)品升級和營銷創(chuàng)新方面也是跟著時代走。例如，東方賓館把握市場需求，加快餐飲社會化步伐，通過上線特色外賣、聯(lián)合打造的航食、打造移動宴會服務(wù)等方式讓“東方系”美食不斷突破地域限制，以多種姿態(tài)滿足客人對高品質(zhì)粵菜的追求；親子、網(wǎng)紅、露營等等活動策劃，文旅融合&；非遺活動的嘗試，讓“酒店+”經(jīng)營更加靈動靈活；后疫情時代，在傳統(tǒng)營銷模式之外，積極探索探店短視頻帶貨。

▲ 圖源：東方賓館親子活動

開業(yè)61年無一天不營業(yè)，數(shù)十年如一日保持著良好的經(jīng)營狀態(tài)，長年保持著不錯的經(jīng)營業(yè)績。也難怪嶺南酒店人會常常驕傲對業(yè)主投資人說“運營管理能力怎么樣，不是用嘴巴說的、也無需太多數(shù)據(jù)去論證，你只要去我們酒店親身感受下它的經(jīng)營狀態(tài)，便了然于心”。

然而，廣州過去以“越秀-天河”為基礎(chǔ)設(shè)施配置中心和產(chǎn)業(yè)配置中心的格局正在悄然轉(zhuǎn)變，高端酒店需求仍在持續(xù)變化中，這家61歲的酒店將面臨更多全新的經(jīng)營挑戰(zhàn)和機會。東方賓館方面透露，酒店所在的流花商圈未來會迎來新一輪的城市發(fā)展機會，新的酒店煥新升級運營方案也在籌備中。

03

煥新升級：從文化地標到品牌系列

最近幾年，“存量”這一個熱詞席卷各行各業(yè)，翻牌改造成為酒店業(yè)新的時代課題，一批“老”酒店被推上風(fēng)口浪尖。

“老酒店，是一座城市當?shù)厝说那啻夯貞?，也是一代酒店人的白月光。老酒店的光陰故事里，有歲月積淀的榮光，如京城歷史最悠久奢華酒店北京萊佛士酒店、最能代表老上海芳華絕代的和平飯店；也有飽含無奈的時代的眼淚，它們中有一大批在時間長河里黯然失色，或被翻牌成為新酒店、或被被翻改成為購物中心、寫字樓等商業(yè)業(yè)態(tài)，有些就直接被推倒化為塵土?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示，“翻牌”酒店蔚然成風(fēng)的背后，是一大批酒店從“時代的輝煌”到“時代的眼淚”的心路歷程，未來它們能否借助“翻牌”重現(xiàn)往日榮光、成長為新的“時代的浪花”，還需要時間來驗證。

▲ 圖源：東方賓館中庭花園

在筆者看來，東方賓館為這些所謂“老”酒店探索出了一條可做大做強的可持續(xù)發(fā)展之路——品牌化發(fā)展，即從一家具有文化地標意義的酒店成長為具有鮮明特征的酒店品牌。

去年10月重組之后，嶺南商旅集團于今年9月正式啟用新LOGO，以全新形象、全新姿態(tài)，走向全國、擁抱世界、邁向未來。作為集團核心企業(yè)，嶺南酒店是升級嶺南商旅集團酒店業(yè)集團化，專業(yè)化，品牌輸出和資本運營的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺；以成為中國具有客源輸送力、客戶滿意度和投融資價值的酒店集團為定位，深度融合本土文化與國際現(xiàn)代化管理理念，為業(yè)主創(chuàng)造最大價值的發(fā)展目標，致力于將嶺南文化，品質(zhì)與匠心帶向世界。

品牌化發(fā)展是整個嶺南酒店的必經(jīng)之路。其中，歷經(jīng)多個多世紀的經(jīng)營實踐與品牌升級，以61年歷史積淀的廣州東方賓館打底，嶺南東方酒店品牌系列在運營管理模式、流程標準和品牌建設(shè)上形成了可復(fù)制的品牌標桿。恪守“東方韻味、自然寫意、宴樂悠揚、知情達禮”品牌理念與匠心品質(zhì)，廣州白云國際會議中心？嶺南東方酒店、佛山美的鷺湖嶺南東方酒店、藍山源嶺南東方溫泉溫泉酒店、封開奇境嶺南東方酒店、廣德園嶺南東方精品酒店、廬陵東方賓館等一系列“嶺南東方酒店”家族成員酒店，已成為當?shù)鬲毦呓承钠焚|(zhì)的標桿酒店，為各地商旅客人呈現(xiàn)經(jīng)典東方體驗。

嶺南酒店定位以“輕重資產(chǎn)并舉、以輕為主”的戰(zhàn)略發(fā)展思路，打造國內(nèi)前列、信任度高、滿意度佳，具有一流品質(zhì)體驗與優(yōu)質(zhì)價值回報的住宿業(yè)品牌服務(wù)運營商，集團化優(yōu)勢也將賦能整個“東方系列”品牌發(fā)展。

具體來看：包括嶺南酒店會員專屬計劃“ 嶺客匯”在內(nèi)，集團總部營銷中心每年為旗下成員酒店輸送客源超過600萬人次，區(qū)域銷售中心以一線城市為核心輻射周邊市場，通過資源統(tǒng)籌，對國際500強、中國100強企業(yè)的大客戶集中采購資源共享，擴大客源渠道和減低銷售成本，形成穩(wěn)定的客源輸送模式；全方位信息化運營系統(tǒng)——“嶺速”中央預(yù)訂，利用先進的技術(shù)平臺，高效的營銷系統(tǒng)， 多渠道直聯(lián)，提供卓越的一站式預(yù)訂服務(wù)體驗，無縫對接各大運營系統(tǒng)，形成線上營銷生態(tài)圈；創(chuàng)新研發(fā)平臺——嶺南餐飲策劃工作室，負責(zé)城市歡迎晚宴菜單研發(fā)、美食新品研發(fā)、私廚定制、星廚成長計劃等；從5大工程關(guān)鍵節(jié)點、100余項工程關(guān)鍵指標、升級改造能力、高質(zhì)量低成本控制到把控運營關(guān)鍵指標和收益管理等等多個關(guān)鍵維度，通過卓越的工程管控能力和穩(wěn)定的品牌管理模式，幫助業(yè)主投資人實現(xiàn)好的投資回報。

04

穿越周期：解碼“東方賓館們”未來發(fā)展

任何企業(yè)都要經(jīng)歷創(chuàng)建到跑通業(yè)務(wù)，到成長擴張，最后穩(wěn)定發(fā)展的的生命周期。對于經(jīng)歷了歲月風(fēng)霜的老酒店來說，老舊甚至被淘汰不是命定的結(jié)局。我們反而要從那些活得好的經(jīng)典老字號酒店身上，解鎖闖三關(guān)（產(chǎn)品關(guān)、市場關(guān)和管理關(guān)）的關(guān)鍵能力，尋找穿越周期的力量，探索它們的未來發(fā)展。

其一，不求多、貴在精，提煉一個酒店/品牌的特色核心競爭力。

例如，整個嶺南酒店多年來的核心競爭力和錘煉的技能就是“會議會展和餐飲能力”。服務(wù)過2019廣州城市形象國際傳播達沃斯、巴黎推介會，為財富論壇提供了廣府文化特色系列服務(wù)，連續(xù)多年策劃組織夏季達沃斯論壇“廣州之夜”主題晚宴等呈現(xiàn)出高水準國際移動宴會服務(wù)；在近年承辦的國際級會議會展及城市歡迎宴會中練就出優(yōu)質(zhì)的運營統(tǒng)籌能力；從世界級奢華宴會，到重大政務(wù)接待，至精品個性聚會，嶺南頂級宴會策劃、場館運營、餐飲服務(wù)和貴賓服務(wù)團隊，致力于為賓客提供多元化一站式定制化精細服務(wù)，MICE運營能力是嶺南酒店的一張名片。

其二，“文化”主線貫穿于酒店運營始終，文商旅深度融合。

文旅融合將作為一項長期經(jīng)營戰(zhàn)略被酒店業(yè)所吸收和實踐，典型案例如伴隨著文化自信而起來的國潮，以國潮之名被制造出來的聯(lián)名跨界營銷、新品牌孵化創(chuàng)立蔚然成風(fēng)。但有人曾說“文化自信，并不是品牌的流量密碼；無論以何種方式對文化進行傳承與創(chuàng)新，尊重與敬畏是永恒的原動力，守護彰顯中華傳統(tǒng)文化，應(yīng)是品牌長期不移的本心，成為品牌使命信仰之所在”。

未來的酒店對于文化資源的挖掘、解讀和運用，不僅僅是中國上下五千年文化和時代精神的解讀、更有聚合不同地域色彩的在地文化的深刻理解。以文化為突破口，實現(xiàn)文商旅創(chuàng)新融合，能夠讓老字號再煥新顏。

舉個例子，廬陵東方賓館位于贛水之濱生態(tài)名城——吉安，這座因紅色而輝煌的城市，波瀾壯闊的井岡山革命斗爭，給這片紅土地留下豐富的紅色遺存。它的特色在于，居，可靜享“島居歲月”；會，能定制化高端會議；食，享舌尖上的粵贛風(fēng)味；閑，則是健康文化生活方式的呈現(xiàn)。

▲ 圖源：嶺南酒店非遺文化活動

其三，“走出去”是未來之路，關(guān)鍵是弄清楚策略和路線。

回望中國酒店40年，我們觀察過國際酒店的本土化，見證了國企酒店如何率先迎改革開放之春風(fēng)、主動敞懷與世界接軌，親歷著民營酒店從0到1、從1到N的飛躍式成長?？嘈迌?nèi)功多年之后，積極尋求“向外求發(fā)展”，“走出去”是每一個民族品牌藏在心底的酒店夢。

區(qū)別在于選擇以何種方式走出去。在近幾年的探索中，我們既看到了頭部酒店集團以資本化運作的手段在國內(nèi)外不斷“買買買”、快速規(guī)?；瘮U展；也看到了本土酒管公司通過合資公司、聯(lián)合營銷等多元模式嘗試抱團取暖與區(qū)域化發(fā)展。

疫情下業(yè)主更加注重酒店投資回報和運營收益，嶺南酒店憑借高性價比的投資管理和高質(zhì)量的運營效能，作為新生活方式的提供者，得到業(yè)主認可。堅持以品牌為引領(lǐng)的區(qū)域擴張戰(zhàn)略，持續(xù)推進粵港澳大灣區(qū)“9+2”城市群的全覆蓋布局，下沉二三線以及各類熱門的旅游和度假目的地，嶺南酒店2021年新增簽約項目28個、新增客房超12000套；聚焦對消費市場新需求的深入研究和把握，助力建設(shè)大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)生活圈，為人們的美好生活增添更多品質(zhì)文旅新體驗。

05

寫在結(jié)尾

“新”是老字號酒店的自然而然的轉(zhuǎn)型本能、也是它們久經(jīng)磨練的競爭能力。那些能在一次次的生命周期中持續(xù)突圍者，或老的恰好、舊的經(jīng)典、歷久彌新，如廣州賓館；或在實現(xiàn)了華麗麗的自我升級轉(zhuǎn)型，走向了更廣闊的天地，例如走向品牌發(fā)展之路的花園酒店、東方賓館。

我們以時間為尺，見證了它們的過去；也將以時間為證，來期待未來的驚喜。